學習本課程

1.使學生瞭解現代餐旅採購管理科學的內涵

2.使學生熟練餐旅採購技巧與採購實務作業

3.培養學生餐旅採購成本控制與分析的能力

4.培養學生良好的採購到道德與素養

課程內容包括:

現代餐旅採購的基本概念,餐旅採購人員應具備的基本素養,餐旅採購的組織系統,餐旅採購管理作業,慘旅採購方法,程序,合約,採購實務包含生鮮乾貨加工食品雜貨一般飲料酒類,餐廳營運器皿與備品採購,餐旅業外包服務的採購,餐旅採購成本控制,餐旅驗收作業,餐旅倉儲作業,餐旅發放作業,餐旅物料作業,餐旅成本控制與分析