餐旅財務管理並不只是簡單的現金收支及資金保管等活動,它涉及餐旅企業所有與「資金」有關的全盤活動。舉凡銷售前資金的取得,銷售中資金的運用,至銷售後資金的維持等,一連串的經營活動都與財務有非常密切的關係。本課程在協助學生了解財務管理的基本概念,並能進一步應用基本概念在餐旅事業上。