觀光事業是無煙囪的工業,觀光旅客消費的增加,可以平衡國際收支與繁榮社會經濟。從政治的觀點可以拓展國民的外交,而從經濟觀點可增加外匯收入。觀光旅館是觀光事業的水庫,不但提供外來國際人士住宿消費場所,也成為國內外各種會議、宴會、資訊、休閒的社交中心。本課程主要即在介紹旅館經營管理的方法及相關資訊。

旅館管理具有其專業性(Professional),需要實務經驗作為基礎。一家旅館永續經營之道,在於因地制宜,就所在區位、規模、客源層及經營型態,予以適當定位。同時應凸顯旅館的特色,創造自己的品牌(Brand)與形象(Image),凡此運籌於帷幄之中,始能以絕對的優勢,招徠更多顧客,並獲取最大利潤。本課程係將旅館業之組織與職掌、客房與房務實務、服務管理及行政部門之管理基本概念,於課程中逐一介紹,兼具理論與實務之特色,為提昇觀光餐旅群之學生專業技能,學習中不可缺乏之一環學門理論課程。