本課程目標在於使學生習得本系八大能力指標之<餐飲製備能力>,藉由課程中之中式點心製作與各式麵皮製作(如:油皮油酥,糕漿皮,發麵麵皮,冷水麵皮,燙麵麵皮,鹼水麵皮)之訓練,同時灌輸餐飲衛生安全知識與廚德精神,使學生學習後能俱備點心製作能力與技巧...等,以期未來能順利與職場接軌,學以致用。